蚕豆病是由于脱氢酶的缺乏，使得红细胞膜容易发生氧化性损伤，导致红细胞膜的通透性增高，变形能力减退，膜的抗原性发生改变，这样就比较容易被单核巨噬细胞红破坏，从而导致红细胞寿命缩短，引起溶血。在临床上大多表现为吃蚕豆后一到两天，出现头晕、乏力、面色苍白、酱油色尿、黄疸、发热、恶心的，严重的还可以出现少尿、昏迷和抽搐。

　　对于这类疾病的治疗，就是在溶血发生的时候要积极及时进行处理，给予大量的饮水，促进代谢，碱化尿液，稳定红细胞膜，同时对于重型溶血的病人要给予输血治疗。这些酶缺陷的病人如果不发生溶血时，并不需要进行特殊诊治，但他们在生活过程中，要注意避免使用具有氧化剂性质的各种药物和食物。而蚕豆正是因为富含有多种氧化剂性质的物质，才导致了该酶类缺陷的病人发生了溶血。同样临床上还有一些药物，比如磺胺药、抗疟药、抗结核药等，它们的服用也可能会引发该类病人的出现溶血，要注意避免。