葛根具有一定的解肌、退热、升阳、止泻、生津止渴的作用，用葛根来泡水喝，可以增加人体的免疫力和抵抗力，并且还具有一定的保护肝脏，预防感冒的作用。

　　现代的研究发现，葛根具有非常好的提高肝细胞再生的能力，能促进胆汁的分泌，加强肝脏的新陈代谢，有效的预防肝功能的损伤，防治脂肪肝等等。另外葛根还能够改善心肌的缺血，用来防治冠心病心绞痛的情况。