菜花质地细嫩，味道鲜美，食后易消化，被称为菜中珍品。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

　　丰富的维生素C含量，含量是西红柿的8倍。吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。　　　　菜花从食物药性味甘平，具有补肾填精、健脑壮骨的作用，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，二者荤素搭配，可为人体提供丰富的维生素和蛋白质、脂肪等营养素，具有强身壮体的功效。

　　在制作此道菜时应注意，菜花洗净后用开水焯一下，去其土性味。猪肉切片后，放入少量盐、料酒、淀粉再上锅滑炒，放入菜花和调料后出锅前再放些水淀粉勾芡。炒好的这道菜，色泽明亮，味道鲜美。