蔬菜可分为两大类:一类是深色蔬菜,另一类是浅色蔬菜。那些绿色、深绿色、红色、黄色及紫红色的蔬菜都属于深色蔬菜。
绿色叶菜,餐桌上的营养
首选
在家要多选深绿色叶类菜,它们的营养价值是蔬菜中的佼佼者,因其含有较多的维生素C、β胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素K、钾、钙、镁、铁及膳食纤维。其中维生素平均含量居各类蔬菜之首。例如:100克新鲜绿叶菜的维生素C平均含量为20~60毫克,是苹果的5~15倍。胡萝卜素及维生素B2在深色蔬菜黄色南瓜和胡萝卜中最多,在绿叶菜如菠菜、荠菜中的含量也很高。胡萝卜素会在体内可转化为维生素A,是儿童支气管和肠道黏膜的保护神,可减少支气管炎症及腹泻的发生。除营养成分外,绿色叶菜也是植物化学物质的“宝库”,类黄酮、叶黄素、叶绿素、番茄红素、花青素等,都具有很好的抗氧化功能。其中的芳香物质,赋予了蔬菜特殊风味,不仅具有促进食欲的作用,而且还可增强抵抗力。
绿色叶菜之所以含有如此丰富的营养,是因为其绿色来源于叶绿素。它接受阳光的热量,发生光合作用,促使植物中绝大部分营养成分都在叶片中合成,因而成了养分富集的地方。叶片能抵御阳光辐射的伤害,会自然产生出抗氧化物质。
教你做孩子爱吃的深色蔬菜餐
目前不少孩子有挑食、偏食的不良饮食习惯,有的孩子不喜欢吃绿叶菜、有的不爱吃胡萝卜。怎么让孩子爱吃绿叶菜和胡萝卜呢?
推荐做法:
1.菜肉饺子(或馄饨)
食材可选青菜、荠菜或胡萝卜等,将其剁碎加入肉糜搅拌均匀,调味后做成饺子或馄饨的馅儿。#p#副标题#e#
2.清炒、蘸酱
将芥蓝、西兰花或青菜放入开水里汆熟。然后,可以将煮好的蔬菜捞出沥干后用油炒,或直接蘸酱麻油吃。
蔬菜的汆熟方法:当水煮沸后放入你洗净的蔬菜,等水再次沸腾后煮2~3分钟即可。
3.红烧荤素肉丸子
把一只土豆、一根胡萝卜洗净后放入锅里煮熟,去皮研磨成泥,然后加入等量肉糜混合,再加生粉、料酒和少量调料,做成丸子后在油锅里煎一下,最后放入烧锅里加水红烧。
4.荤、素罗宋汤
荤罗宋汤的食材有:牛肉、洋葱、胡萝卜、卷心菜、土豆、扁尖笋、新鲜番茄、番茄酱。想要更鲜美,可以加五六粒干贝。去掉牛肉就是素罗宋汤了。
5.“四兄弟”红烧肉
食材:猪肉、豆腐干、白煮蛋及胡萝卜。
把豆腐干切成三角块,白煮蛋要用刀在蛋白上划开几道,以便让肉汤渗入蛋黄中,胡萝卜切成大的滚刀块,做成红烧味。#p#副标题#e#
99健康小贴士:
☆胡萝卜素是脂溶性维生素,做在肉汤里可以增加数倍的吸收率。
☆有些深色蔬菜含草酸较多,会影响钙、铁、锌的吸收,如菠菜、米苋、空心菜,食用前最好用开水烫一下。
...,还要尽量避免接触含有激素类成分的食物以及反季节的蔬菜;至于心理方面,要避免儿童尽早的接触性文化。
2020-12-28 浏览(9311)
反季节水果蔬菜,很多反季节的水果蔬菜是使用促生长药物产出的,经常食用,有可能会引起宝宝提早发育;快餐等油炸膨化食物,过多的热量会促进孩子体重增长以及隐去内分泌异常;保健品,很多保健品中含有激素类药物,...
2020-10-30 浏览(5378)
...由于孩子的饮食结构不恰当引起。如果孩子只吃肉食,吃蔬菜、水果偏少,因为蔬菜、水果中富含膳食纤维,没有过多的摄入从而导致孩子出现便秘的。
2020-09-13 浏览(5674)
...孩子在饮食中要多吃一些流质的,容易消化的食物或者是蔬菜,尽量减少刺激性食物的摄入,可以口服双歧杆菌三联活菌来调节肠道的菌群,或者是给予患儿在饭后适当的腹部按摩,促进胃肠的蠕动,辅助患儿消化治疗。
2020-09-13 浏览(7009)
A:在保证孩子身体营养的基础上,还要让孩子多锻炼身体,增加皮毛的防御力,保证孩子充足的睡眠,调动孩子的自身免疫力。
张勤良主治医师临沂市人民医院
A:平时要清淡饮食,低盐、低脂饮食,多吃新鲜的瓜果蔬菜,因为新鲜的瓜果蔬菜当中含有丰富的镁、钾,来预防早搏的出现。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:可以多吃香蕉,橘子,雪梨、番石榴、苹果之类的。你可以用香蕉表皮涂上蜂蜜,早上让孩子吃了,然后再喝点温开水,告诉孩子去大便,这样养成习惯大便就能恢复正常。
张勤良主治医师临沂市人民医院
A:建议孩子这种情况最好及时进行全身系统的抗炎抗感染治疗,多让孩子喝点水,适当补充一点新鲜蔬菜水果。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院