冬瓜排骨盅的做法

　　冬瓜雕刻：

　　挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端

　　在上面切锯齿形

　　在上面画上图形，写上字

　　用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除

　　背面我写的是“寿”字

　　中间画上长城锯齿形

　　用刻刀将中间刻除

　　将冬瓜瓤挖掉

　　将冬瓜清洗干净，就可以使用了

　　冬瓜排骨盅的做法：

　　排骨焯水，洗去血沫

　　茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）

　　锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香

　　加入焯水的排骨，煸炒

　　加入泡开的茶叶和茶水

　　倒入老抽上色

　　加入绍酒（料酒）

　　加入盐

　　加入冰糖

　　将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中

　　蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟

　　冬瓜盅取出，上桌即可

　　1、家常做，省略雕刻也可。

　　2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。

　　3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。

　　4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。

　　5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。

　　6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。

　　7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。