孕产妇必吃18种食物三--牛奶

　　牛奶是人们日常生活中喜爱的饮品之一。每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%,是其他食物无法比拟的。

　　营养师健康提示：

　　并不是所有人都适合饮用牛奶，若饮用牛奶有不良反应，可用酸奶或豆浆代替。建议不要空腹饮用牛奶，应配合面包、蛋糕、点心等，有利于吸收。

　　营养与功效：

　　乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必需的全部营养素。营养学家认为，在人类食物中，牛奶是最接近完善的食品。中医认为:牛奶味甘、性微寒，具有润肺润肠通便的作用。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中对牛奶进行了详细的记载:“牛乳可以治反胃，补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸。”现代医学研究认为，牛奶脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少，对中老年人，女性尤为适宜。同时，牛奶中存在多种免疫球蛋白，能增加人体免疫力，经常饮用还可以预防孕产妇缺钙。

　　选购：建议选购盒装，品质有保证的牛奶。

　　适用量：每天250毫升

　　孕产妇饮用牛奶时的注意事项：

　　1、不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收。

　　2、避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中含有丰富的鞣酸会阻碍钙离子的吸收。

　　3、不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养成分的损失。

　　4、冲调奶粉的水温控制在40-50度为宜，过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质。

　　5、牛奶忌与含植酸的食物(如菠菜)同食，以免影响人体对钙的吸收。#p#副标题#e#

　　喝牛奶有学问

　　牛奶除不含膳食纤维外，几乎含有人体所需的各种营养物质，其蛋白质含量为3.5%-4%，脂肪含量为3%-4%，碳水化合物为4%-6%，并且牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富。

　　牛奶蛋白质的组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供应人体之必需。它的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足。

　　牛奶的脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，因而消化吸收率高，乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。因为牛奶中胆固醇含量不高，且其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醉，因而，高血脂、心脑血管病患者适量喝奶，不会加重病情。

　　牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，并可促进乳酸杆菌的繁殖，抑制病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。但是患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，对乳糖的耐受性较差，容易引起腹泻，所以他们不宜多喝牛奶。

　　牛奶中磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，更少胃肠道刺激，并能有效地维持人体酸碱的平衡，是孕产妇的最佳饮品。

　　(1)牛奶炒蛋清

　　原材料：鲜牛奶150毫升、鸡蛋清200克、熟火腿末5克

　　调味料：盐5克、味精3克、淀粉2克

　　做法：

　　1、将鲜牛奶倒入碗内，加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉，用筷子搅拌匀;

　　2、净锅上火，用花生油滑锅，倒牛奶蛋清入锅拌炒;

　　3、炒至刚断生，呈浓缩状，出锅装碟，撒火腿末围边即可。

　　特色介绍：此菜具健脾生肌、补肺润肤、补养气血之功效，特别适合孕妇产前调补。#p#副标题#e#

　　(2)锦绣炒鲜奶

　　原材料：河粉150克、鲜奶80毫升、鸡蛋2个

　　调味料：盐6克

　　做法：

　　1、鸡蛋取蛋清同牛奶一起拌匀;

　　2、锅中油烧热，下入蛋清，鲜奶，炒熟后盛出;

　　3、河粉泡发后，下入油锅炸至起泡后捞出，将炒好的牛奶、蛋清放置于河粉上即可。

　　特别提示：炸河粉时，油温要适中.以免过于油腻。

　　(3)牛奶炖花生

　　原材料：花生米100克、枸杞子20克、银耳30克、牛奶1500毫升

　　调味料：冰糖适量

　　1、将银耳、枸杞子、花生米洗净;

　　2、锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生米，煮至花生米烂熟;

　　3、调入冰糖即可。

　　特色介绍：花生米酥烂，汤奶味浓厚，略有甜味。