酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。

　　营养价值

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　食用效果

　　牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;

　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　适用人群

　　一般人都可以吃，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;

　　高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。