梨子鲷鱼

　　材料(4人份)：

　　鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许 调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许

　　作法：

　　1. 鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。

　　2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。

　　3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。

　　4. 锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

　　5. 起锅前放入香菜，略煮过即可。

　　营养分析(每份)

　　蛋白质(公克)　脂肪(公克)　醣类(公克)　热量(大卡)

　　14　　　　　　13.7　　　　7　　　　　　207

　　食谱设计重点：低油烹调。

　　营养师的话：鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低。