香软可口，香而不腻。

　　食用效果

　　1. 猪蹄有补血通乳，托疮之功。

　　2. 对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。

　　3. 本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。

　　4. 猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。

　　红烧猪蹄做法

　　1. 将葱切成段，姜洗净切片;

　　2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉;

　　3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头;

　　4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等;

　　5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖;

　　6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。