芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
食用效果
芥菜性温、味辛;
有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食;
2. 是眼科患者的食疗佳品。
孕期由于孕激素水平的升高以及孕晚期子宫的增大,会导致女性出现便秘。
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女性在怀孕期间多吃水果,因为水果中不仅富含各种维生素,可以帮助孕妇补充维生素。
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A:甲状腺癌术后还是要清淡饮食,多吃富含硒的食物,多吃一些水果,注意术后并发症的出现。
武玮主治医师亳州市人民医院
A:小儿支气管炎的饮食疗法:1.百合粥:鲜百合20克,糯米50克,共煮粥,冰糖调服。健脾补肺,止咳定喘。 2.芥菜粥:芥菜头适量切碎,粳米50克,共煮粥服。温化痰饮。 3.杏仁粥:杏仁20枚去皮尖,粳米50克,共煮粥服。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:可以多吃一些动物肝脏,豆类,瘦肉,鱼虾,菠菜,芥菜,番茄,红枣,黄花菜,海带,桃,李等。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:可以通过食补,多吃一些动物肝脏,黑豆,大豆,芥菜,红枣,芹菜,樱桃等都具有补铁的作用。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院