蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　营养价值

　　1. 蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化;

　　2. 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用;

　　3. 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用,如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

　　食用效果

　　传统医学认为蚕豆能益气健脾，利湿消肿。

　　适用人群

　　一般人均可食用

　　发生过蚕豆过敏者不可再吃。