鸭,又名家凫,别称:扁嘴娘“,是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。人们常“鸡鸭鱼肉”四大荤,可见鸭肉在人们生活中的地位不低。
营养及功效:
* 含有维生素E、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸,以及铁、铜、锌等矿物质。
* 能保护心脏,鸭脂肪是类似于橄油的食用油,几乎不增加胆固醇含量。
* 鸭肉可以治疗虚弱、食少、大便干燥和水肿等症。
* 鸭血味咸,有补血,解毒的功效,可治疗劳伤吐血、痢疾。
* 鸭肉可以治疗脚气病、神经炎和其他炎症,清除多余自由基,可治疗心肌梗死等心脏病。
食用宜与忌:
* 适用于体热、上火的人食用,特别适于虚弱、食少、便秘和有水肿的食用。
* 心脏病患者、癌症患者和放疗、化疗后的病人也适宜食用。
* 鸭肉用白切、烧卤、火锅等烹制方法皆可,亦可剥皮后切成皮薄片净炒或涮鸭肉。
* 鸭肉多食滞气,滑肠,凡为阳虚脾弱、外感未清、痞胀脚气、便泻肠风者皆忌之。
* 不宜与鳖肉同食,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。
* 忌与核桃、木耳和荞麦同食。
* 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的仓库,绝对不能吃。
* 平素身体虚寒,或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症,以暂不食用鸭肉为宜。
* 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美,烹调时,加入少量盐,能有效地溶出含氮浸出物,会获得鲜美的鸭肉汤。
A:在怀孕期间,要加强营养,不要做剧烈运动,可以在怀孕22-28周检查下四维彩超的。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:鸭肉不能和兔肉、蟹肉、鸡蛋一同食用,一同食用之后可能会出现腹泻、腹痛现象。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院
A:另外由于鸭子性寒,所以身虚弱、受凉以及腰腿酸痛、患有心脑血管疾病的人不能服用。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:建议可以多吃新鲜的蔬菜和水果,多吃高钙的食物,比如鸡蛋,牛奶,海带,虾皮,豆制品等,多晒太阳,补充维生素D,促进钙吸收。
杨广禄副主任医师佳木斯大学第二附属医院