菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处。孕妇可以适当食用。吃菠萝应先把菠萝去皮切成片,放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉开水浸洗后食用
菠萝的药用功效
菠萝,又称凤梨,是热.带和亚热带地区的著名水果。菠萝外形美观,汁多味甜,有特殊香味,是深受人们喜爱的水果。如果在居室内放上菠萝,则会清香满室。
菠萝果肉呈黄或浅黄色,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。
每100克菠萝含水分87.1克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维1.2克,尼克酸0.1毫克,钾126毫克,钠1.2毫克,锌0.08毫克,钙20 毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,维生素C 18毫克,灰分0.3克。另外,还含多种有机酸及菠萝酶等。
中医认为,菠萝性味甘平,具有健胃消食、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃、解渴等功用。菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
此外,菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
不同品种的菠萝,颜色也有所不同,但大多数是黄色的。成熟的菠萝有果香,同样大小的果子以重者为佳,有腐烂或霉点的应当抛弃。
新鲜菠萝可以用报纸包好常温保存或冰箱冷藏保存,一般可保存2~3天。
新鲜菠萝或罐头菠萝都可以单独食用,或放在甜饼、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中,也可以同肉一起吃。
菠萝蛋白酶是菠萝的另一个副产品,用做肉质嫩化剂、啤酒解冻
剂,并可用于生产水解蛋白。#p#副标题#e#
饮食宜忌:
每次1/6个。
有的人吃菠萝可能会发生过敏反应,染上菠萝病。他们食用15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。一旦出现以上症状,不要慌乱,应立即到医院治疗。凡对菠萝过敏的人应该绝对忌食菠萝。
吃菠萝应先把菠萝去皮切成片,放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉开水浸洗后食用。这样做,可去掉菠萝的涩味,使菠萝吃起来味道更甜,更重要的是盐水可破坏菠萝朊酶对人体的致敏性,预防“菠萝病”的发生。
发烧及患有湿疹、疥疮的人不宜多吃,以免加重病情。患有溃疡病、肾功能衰竭和凝血功能障碍等的人应禁食菠萝,以避免出血。
家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用的菠萝不能再供食用。
保健食法:
【菠萝鱼片】
新鲜菠萝切片,生鱼片洗净拌入调料腌10分钟,红辣椒去子切成
片,葱切成小段。先将鱼片过油后捞出,另用少许油炒香蒜末,接着放人红辣椒、葱段、调料炒匀,放入鱼片、菠萝炒熟即可。
菠萝中维生素c、维生素A含量较高,还有帮助人体消化蛋白质的
作用。
【菠萝咕老肉】
猪肉洗净切成厚片加入调料拌好,菠萝切成三角块,青、红大椒去蒂去子切成三角形。
将肉片在油锅中过一下捞出,锅底留少许油,放入葱、姜等调味品,再放人肉片和菠萝炒熟即可。
该菜酸酸甜甜,香而不腻,较易被人体消化吸收。
A:食用之前最好用淡盐水浸泡一下减少过敏的发生,并且增加菠萝的甜味,一次不要过多食用,以免造成胃肠不适。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:在怀孕期间,水果类的没有禁忌症,什么水果都可以吃,但是任何水果都不要过量,要营养均衡,才能保证胎儿身体所需要的营养。
陈淑梅副主任医师铜陵市人民医院
A:用盐水泡菠萝可以溶解里面的机酸成分,还可以对菠萝里面的肉食产生消毒杀菌的作用。
崔琳静副主任医师淮北市人民医院
A:过敏性紫癜的急性期,对饮食方面的要求主要是避免进食高蛋白的食物如鱼,虾,蟹,肉,蛋,奶等,菠萝本身并不含有蛋白质,是可以吃的
张晓乐副主任医师聊城市人民医院