菠菜是常见的蔬菜,古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”而很多人知道吃菠菜也有助补铁,那么春季可以多吃菠菜补铁吗?
春季的佳蔬之一菠菜富含铁,是一种补铁佳品,便专门炒菠菜给儿童和贫血病人吃。其实,菠菜不仅补不了铁,还会带来不利的后果。
大家知道,人体对食入铁的吸收及利用率,不取决于食物中铁的含量,而是取决于铁的存在形式及其理化性能。只有那些能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。从这一点看,菠菜中的铁并不是人体吸收铁的好来源,而是降低铁吸收的不利因素。
研究表明,菠菜中能被吸收的铁仅占1%,其余99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的复合物,失去了营养价值。因此,人体对菠菜中铁的吸收率比铁吸收率低的谷物还要低得多。如小麦的铁吸收率为5%,大豆为2?6%。而牛肉、肝和鱼肉中铁的吸收率比菠菜分别高22倍、18?5倍和11倍。其他蔬菜如芹菜、小青菜的铁吸收率都比菠菜高。这些蔬菜中蛋白质、维生素C的含量也比菠菜高。
此外,菠菜除了铁难以吸收外,它还干扰锌的吸收,也影响钙的吸收。
由此可见,春季忌用菠菜来补铁补血,也不宜作治疗缺铁的辅助菜。
小编提醒:菠菜只适合做辅助菜,想要补铁还是要根据实际情况来。
小儿积食可以吃一些富含维生素以及膳食纤维丰富的食物,比如苹果、玉米、火龙果以及胡萝卜、菠菜等等。
2022-12-04 浏览(1272)
婴儿便秘可以吃一些含有粗纤维的水果或者是蔬菜,比如菠菜、芹菜、白菜以及火龙果、香蕉等。
2022-07-03 浏览(2619)
糖尿病便秘可以吃含有膳食纤维的食物,如大白菜、萝卜、菠菜和韭菜。若症状得不到缓解可吃一些调理胃肠道的药物。
2022-03-24 浏览(9264)
当患有白内障时,应该注意在饮食当中增加抗氧化作用的食物,例如富含维生素c的番茄、菠菜、橙子、花菜、洋葱。
2022-01-06 浏览(5070)
A:菠菜性凉,建议在月经期间吃的时候不要吃凉拌的,需要吃热的,这样就能解除寒凉的作用。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:现在应该要清淡饮食,不要吃油腻的食物,应该要多活动,可以适当的多锻炼,可以跑跑步。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:孕妇缺铁性贫血的治疗主要是口服补铁药物,同时可以适当多进食富含铁的食物,包括菠菜,瘦肉,猪肝,鸭血等。
张晓乐副主任医师聊城市人民医院
A:孕期的饮食尽量营养丰富易消化,可以适当补充蛋白质和钙质的摄入,平时要预防感冒和谨慎用药。
李青主任医师沈阳市红十字会医院