目前社会上广泛流传这样一种观点,认为肥肉脂肪中含有大量饱和脂肪酸,对人体有害,常食肥肉会使人发胖,会引发体内血清胆固醇值提高,从而引发高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血等心血管疾病。因此,很多人只吃瘦肉,不吃肥肉。瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的,但不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。营养学家对各种动物肉的脂肪进行测定,以100克重量为例:兔肉为0.4克,马肉为0.8克,瘦牛肉为6.2克,瘦羊肉为13.6克,而瘦猪肉却高达28.8克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物源,也会发生高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血等心血管疾病。
最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明:多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质——杂环胺。动物实验表明:杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中,西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率,这与他们常食瘦肉,尤其喜食大量红色牛排有关。
此外,瘦肉中蛋氨酸含量较高,蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认为:同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁内的内皮细胞,促使血液中的胆固醇和甘油三脂等脂质沉积并渗入动脉血管壁内,形成动脉粥样班块,而发生动脉粥样硬化。食瘦肉过多,蛋氨酸就会增多,同型半胱氨酸含量也相应地增加,加速动脉粥样硬化症发生。
西方营养学家研究认为:中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。大豆中含有一种抗癌活性物质——异黄酮类,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物——苯并(a)芘和甲基苯葸等均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。
高血脂患者要以清淡、低糖、低盐、低热量饮食为主,要少吃一些高热量和高脂肪的食物,一日三餐要定时定量,不要暴饮暴食。
2022-03-30 浏览(8612)
高血脂可能会导致患者出现头晕、局部会有黄色结节或是黄色瘤,有的人会出现皮肤长黑斑或是皮下脂肪瘤。
2022-03-30 浏览(4676)
高血脂的危害主要是导致动脉硬化,会影响大脑血液供应,有可能引起患者出现头疼、头晕、记忆力下降的情况。
2022-03-30 浏览(8231)
脑卒中的患者往往伴有以下特征,第一体型比较肥胖,尤其是腹型肥胖,这些患者往往合并高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病
2021-12-18 浏览(9984)
A:高血脂的运动要注意不能激烈运动和长时间运动,另外运动过程中要保持心率在120到150之间。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:随着肾病综合症的控制,部分患者这种高脂血症,它能够自我调节好的。但如果是血脂十分高的话,那么我们就要服用降脂药物进行处理了,因为血脂过高很容易造成梗塞性的疾病。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:平时一定要少吃辛辣,油腻,寒凉等刺激性的食物。而且不要喝酒,不要抽烟,这样才有利于病情的恢复。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:高血压患者在饮食上要做好调理,控制食盐的摄入,多吃富含膳食纤维的蔬菜。同时增强运动锻炼,控制好体重。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院