老年人饮食把握“十个拳头” 膳食平衡保健康
良好的饮食结构与习惯不仅有利健康,还能延缓衰老、预防疾病,尤其能预防肥胖、癌症、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松等慢性病的发生。
近日,中国营养学会老年营养分会提出了老年人平衡膳食的“十个拳头”原则。记者专访了著名营养学专家、复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴教授,请她为大家解读这“十个拳头”。
中国营养学会老年营养分会的专家日前总结出老年人日常膳食的“十个拳头”原则,从而帮助老年人简单、清晰、形象地记住每天各类食物的大概进食量,并根据自己拳头的大小估计食物的重量,一个拳头的生食物重量大约为150克。
“十个拳头”原则具体为:
两个拳头的谷类(各种主食,包括粗粮、杂豆和薯类);五个拳头的蔬菜水果;一个拳头的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉);两个拳头的奶类和豆制品(包括牛奶及其制品、豆制品)。
与此同时,老年营养分会的有关专家还在《中国居民膳食指南》即一般人群膳食指南的基础上,根据老年人的特点,增加了四条“老年人膳食指南”:
一,重视预防营养不良和贫血;
二,合理安排饮食,提高生活质量;
三,食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收;
四,多做户外活动,维持健康体重。
两个拳头的谷类
谷类的营养成分非常丰富,是人体所需维生素B1、膳食纤维的重要来源。
越来越多的科学研究表明,以植物性食物为主的膳食结构可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式带来的缺陷,对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。
随着生活水平提高和对食品口味要求的改变,粮食的加工越来越精细。精制米面虽然白净细腻、口感好,但最大的缺点是营养损失多。谷类食品是B族维生素的主要来源,并含有丰富的可溶性膳食纤维、矿物质等,这些营养素大多存在于米面的皮层和谷胚中,粮食加工越精细,营养成分损失越多。如果长期吃精白米面,会引起B族维生素和膳食纤维摄入不足。
孙建琴教授建议,老年人每天应该选择2到3个以上品种的谷类食品,有意识地多选择粗杂粮,做到粗细搭配。老年人每天最好能吃谷类200克到300克,其中粗粮、杂粮应占到50克到100克。
五个拳头的蔬菜水果
蔬菜水果有“四宝”:丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种抗氧化物质,而且在人体代谢中呈碱性,能中和动物性食物代谢造成的酸性体质,对维持人体健康有着特殊的作用。
大量研究表明,蔬菜水果是多数肿瘤预防的首选,且对预防心血管疾病、肥胖、白内障等也具有重要作用。特别是红、黄、绿等深色蔬菜水果的作用更为明显。
老年人要尽可能每天吃蔬菜400克到500克,其中深色蔬菜最好能占到一半;吃水果200克到400克。保证每餐有一到两种蔬菜,每天吃两到三种水果。
一个拳头的肉类
随着年龄的增长,老年人的消化功能逐渐减弱,食量逐渐减少,容易产生蛋白质、维生素A、B1、B2、钙、铁等缺乏。而鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。因此老年人应经常吃些鱼、禽、蛋和瘦肉,保证每日摄入鱼虾、禽肉50克到100克,畜肉50克,蛋类25克到50克。
孙建琴教授提醒说,猪肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可能会增加患心血管疾病的风险。因此,老年人要少吃肥肉和内脏。鱼类的脂肪含量一般较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有些海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定的作用。禽类的脂肪含量也较低,且不饱和脂肪酸含量较高,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类富含优质蛋白质,各种营养成分比较齐全。
两个拳头的奶类和豆制品
研究表明,我国老年人钙的摄入量远远低于推荐摄入量,而随着年龄增加,老年人对钙的需要量也大大增加。为了保护中老年人骨质和牙齿的健康,预防钙缺乏相关疾病,老年人要特别注意喝奶。孙建琴教授指出,老年人应保证每天喝1到2杯奶,且最好选择低脂牛奶。
牛奶除了有利骨骼健康,还有利于降血压。牛奶脂肪中的一些成分还具有一定的抗癌防癌作用。因此,人类终身都不应“断奶”。
大豆不仅含有丰富的优质蛋白质和人体必需的维生素,还含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物,有利于保护心血管、预防肿瘤。老年人每天应该吃100克左右的豆制品。
首先是生活方式的干预,比如减体重、少油、少盐、低脂饮食;其次就是药物治疗,药物治疗包括一些抗血小板的药物。
2021-06-30 浏览(6121)
半夜失眠通常是受到情绪方面的刺激或过于劳累、白天太兴奋等原因造成。排除颅内器质性病变,可给予生活方式、饮食、药物等调理。
2021-05-10 浏览(9970)
老年人骨质疏松是一类骨代谢的疾病,因此骨骼需要的营养成分就是我们需要摄取的。老年人是富含钙、蛋白质和维生素这样的均衡的膳食,是对骨质疏松有益的。这些饮食就包括了奶制品、豆制品、绿叶菜、蛋类或者是海产品...
2021-01-31 浏览(8235)
对于骨质疏松的药物,目前是按基础措施和药物治疗这两部分。基础措施主要是指的钙和维生素D,可以通过饮食获得,也可以通过专门补充的钙剂来获得。第二类就是专门的抗骨质疏松的药物,这分为两大类,一类是抑制骨吸...
2021-01-31 浏览(8284)
A:老年人房颤需要服用药物进行控制,如胺碘酮、达比加群等药物,如合并心衰一起出现,应增用抗心衰的药物。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:老年人冠心病除了控制饮食之外,还要控制好情绪和血压,如果情绪不稳定或血压过高,都会导致冠心病反复发作。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:老年人糖尿病在平时饮食上避免吃一些含糖量比较高的食物,少吃多餐,按医嘱服用降血糖药物。
吴海武主任医师赣州市人民医院
A:老年人痛风需要在医生指导下口服降尿酸药物来治疗,治疗期间保证每天饮水量能够达到2000毫升以上,可以帮助尿酸顺利排出,。
吴海武主任医师赣州市人民医院