吃粗杂粮好处多多,重视养生的人都耳熟能详,糙米、玉米、黑豆、红薯成为“健康饮食”的代名词,但偏偏吃粗粮吃出一帮子“面有菜色”的人,他们犯的错误叫过犹不及。
粗粮含有丰富的纤维素,吃得“面有菜色”,就是纤维素吃得太多,营养不良的典型表现。长期过量地食用粗粮,会影响某些营养物质的吸收,降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
注意,导致这些问题的前提条件是“长期过量”。现代人精米白面,大鱼大肉,每天适当地摄取粗粮是很有必要的,只要注意粗细搭配。粗粮还要搭配营养丰富的食品食用,例如鱼类、奶类、蛋类等。
此外,胃肠功能较弱的人,可以把粗粮细作,例如把粗粮熬粥后再进食。对普通人群而言,精制粮与粗粮的比是6:4为最佳状态。但对于下表中的人群,吃粗粮量的量还可以根据自身状况适量减少一点。
这类人少吃粗粮
重体力活动者 粗粮含的热量比普通粮食低,蛋白质、脂肪少,很难全面提供从事重体力劳动者需求的均衡营养素。
老人和小孩 老人消化功能减退,孩子消化功能未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。
发育期青少年 生长发育对营养素和能量有特殊需求,对于激素水平有生理要求,粗粮阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍其他营养素的吸收和利用。
患消化系统疾病者 如果患有肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下者摄入粗粮过多使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
缺钙、铁者粗粮里含有较高的植酸和食物纤维,可结合钙、铁等元素,减少这些元素的吸收。
个案分析
红薯当饭营养不良
小林成了红薯的忠实粉丝,她认为红薯营养丰富,含有膳食纤维,脂肪少又经饱,于是把吃红薯当成吃午饭,每天上班带几个红薯,中午洗干净放入微波炉中高火加热几分钟,就直接“进口”。有时工作忙了,就直接削皮生吃红薯。
营养师分析:
红薯淀粉含量高,容易填饱肚子,能“以一挡百”,它的不足在于蛋白质、脂肪含量较低,如果吃得太多,或者为减肥等原因刻意不吃其他食物,就影响其他营养物质的吸收了。
正确的吃法是,平时主食仍然以米、面等为主,稍微减少一点米、面摄取量,搭配100~200克的红薯,这才是精粗配合的健康吃法。吃红薯的时间则可以自由选择,可在正餐吃,也可以作为加餐零食,比如放在两餐之间吃,可帮助延缓饥饿感。
如果条件限制,需要完全以红薯做为主食,你就得再吃些优质蛋白质食品如牛奶、肉类等,完善营养。
提醒:红薯不适宜生吃,“因为它含有特殊的红薯淀粉和纤维,如果不蒸熟煮透,很容易在肠胃内产酸、产气,引起肚胀、烧心。”只有煮熟蒸透,人体才容易消化吸收,同时,煮熟还可破坏大部分氧化酶,减少气体的产生,避免胀气。
直肠癌术后的患者需要补充充足的维生素,而且要补充一些高质量的蛋白质,另外还要吃一些粗粮,这些对手术之后的恢复是非常重要的
2021-11-19 浏览(2138)
饮食的控制需要大家严格遵守,尽量粗粮代替细粮,再少吃油炸油煎的食品,要低糖、低盐、就是说这一类的饮食是适合糖尿病病人的。对于主食来说的话,实际上没有太多的限制,任何的主食其实都可以吃,但是需要控制是主...
2021-01-28 浏览(8217)
有胃病的人如果胃部不适症状较重,不建议吃燕麦,如果胃部不适症状较轻,或者胃部不适症状明显缓解,可以适当进食燕麦。燕麦属于粗粮类食物,即使这类食物可能会加重胃肠道的消化吸收负担,导致胃肠道不适症状加重。
2020-12-24 浏览(8647)
动脉硬化的患者饮食上,首先要吃低热量的饮食,预防动脉硬化的进展。其次要多吃富含纤维素的食物,如粗粮、韭菜、坚果及菌类。最后多吃低脂的食物,避免高脂、高胆固醇的食物,可适当多吃豆制品。
2020-12-18 浏览(4513)
A:因为粗粮中含有的膳食纤维较为丰富,可以增加胃肠道蠕动,有预防便秘的作用。
王宝进主治医师大连大学附属新华医院
A:高血压的患者可以适当吃一些红薯、玉米、高粱等粗粮,可以辅助降低血压。另外,还要注意低盐低脂饮食。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:平时要注意忌嘴,饮食要清淡,避免暴饮暴食,不要吃坚硬难以消化的食物,按时用餐,保持良好心情。
司莉莉副主任医师南宁市中医医院
A:可以多吃含丰富纤维素的食物。可刺激胃肠道蠕动、促进消化液的分泌。还可以选择食用含脂肪酸较多的食物。另外及时补充益生元这些对于便秘都有很好的疗效。
况雪静主治医师淮南市第一人民医院