“其实，杏被人们大大的误解了。”所谓的“伤人”、“有毒”，其实是指杏仁。杏仁分为苦、甜两种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于治疗咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能多吃。

　　从营养学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍;含维生素C7毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国“斐济”，是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。

　　需要注意的是，杏中酸含量较高，吃多了容易对肠胃产生刺激，因此每天在饭后吃2―3个就足够了，不可贪多。