红烧带鱼段的制作材料：

　　主料：带鱼500克

　　调料：酱油4克，淀粉（豌豆）5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克

　　教您红烧带鱼段怎么做，如何做红烧带鱼段才好吃

　　1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

　　2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；

　　3. 淀粉加水调成芡汁备用；

　　4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

　　5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

　　6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；

　　7. 捞出鱼块并盛盘；

　　8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

　　红烧带鱼段的制作要诀：

　　本品有过油炸过程，需花生油约300克。

　　小帖士-食物相克：

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。