研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
这主要是因为大米烹调为稀饭后,淀粉结构发生改变,许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖,后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。
因此,有糖尿病史的病人经常吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物如米汤、面糊、米粉、肠粉等,可使血糖发生较大波动,不利稳定病情,应尽量不吃或少吃这类食物。
A:因此,糖尿病患者是不能吃稀饭的。因为它是加工比较精细的糊化食物,升糖指数高,可以导致血糖迅速升高。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:含糖高、升糖指数高的水果则建议尽量不食用,如芒果、香蕉、榴莲、荔枝、大枣、甘蔗、龙眼、草莓等。
武玮主治医师亳州市人民医院
A:可以吃大米粥、小米粥、南瓜粥等,饮食要以清淡为主,少油少盐,尽量不要吃鱼、虾或者鸡蛋。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:含糖高、升糖指数高的水果则建议尽量不食用,如芒果、甘蔗、龙眼、香蕉、榴莲、荔枝、草莓等。
武玮主治医师亳州市人民医院