番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。

　　番茄酱呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。

　　番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

　　番茄酱中富含番茄红素，番茄红素对乳癌、肺癌、子宫内膜癌和结肠癌有预防效果，还有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基。

　　番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

　　孕妇能吃番茄酱吗？

　　能吃。

　　一般人群均可食用。

　　尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；

　　急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

　　产妇能吃番茄酱吗？

　　能吃。

　　一般人群均可食用。

　　尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；

　　急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

　　婴幼儿能吃番茄酱吗？

　　能吃。

　　但是1岁以内的婴幼儿不要食用，选购时要注意番茄酱产品中是否添加过多的食品添加剂。

　　食用技巧

　　番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

　　番茄酱用于烹调，可以用来做茄汁肉片、茄汁肉丸、茄汁大虾、番茄牛腩、番茄炒蛋、茄汁菜花等。

　　番茄酱可以混在面团里，做成饺子皮、包子馅、面条、煎饼之类，还可以用番茄酱来增强鸡蛋汤、疙瘩汤和番茄奶酪汤的汤汁效果，结果是汤色红，汤味浓。

　　选购攻略

　　优质番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。