芥末为芥菜的成熟种子碾磨成的一种辛辣味调料，原产于我国。芥末辛辣蕴香，辣味独特，芥末粉润湿后有香气溢出，具有强烈的刺激性辣味。中医认为芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。

　　芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

　　孕妇能吃芥末吗？

　　不能吃。

　　芥末属于辛辣刺激物，建议不要食用。

　　产妇能吃芥末吗？

　　不能吃。

　　芥末属于辛辣刺激物，建议不要食用。

　　婴幼儿能吃芥末吗？

　　不能吃。

　　宝宝正处在生长发育的阶段，肠胃功能还不完善，刺激性食物会增加宝宝的肠胃负担，所以许多刺激性的食物都不能食用。

　　选购攻略

　　芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。

　　食用技巧

　　芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用了，在芥末中酌量添加些糖或食醋能缓冲辣味，并能使其风味更佳。

　　此外，芥末具有强烈的刺激性，胃炎或消化道溃疡者忌食。

　　另外，芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。