干贝主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。干贝的营养价值非常高，它含有多种人体必需的营养。

　　干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸如次黄苷酸，以及氨基酸的副产品如牛磺磷酸，还含有各种各样的矿物质，如钙和锌。是能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

　　孕妇能吃干贝吗？

　　能吃。

　　怀孕期，孕妇，老人，久病体虚人群都适合吃干贝。

　　产妇能吃干贝吗？

　　能吃。

　　产妇，老人，久病体虚人群适合吃干贝。

　　婴幼儿能吃干贝吗？

　　不能吃。

　　宝宝肠胃较弱，不适合吃干贝。

　　选购攻略

　　优质的干贝黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐。反之次之。

　　好的干贝粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气。

　　有嫩糯鲜香，略具回甘。

　　颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。

　　食用技巧

　　干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

　　干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。