猪脚姜 坐月子补品众人享

　　相传明初的时候，广东有一户以贩肉为生的人家，娶了个孝顺贤惠的媳妇，但可惜成婚数年，却久不孕育。无奈之下婆家逼着儿子把她休了。被休了的媳妇伤心之下发现自己竟已怀孕了。丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。日子一天天过去，孩子慢慢长大后，儿子终于鼓起勇气捧上一大碗猪脚姜，上门找回妈妈。妈妈悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有孩子出生，主人都会熬一大煲猪脚姜分赠亲邻好友，这一习俗也逐渐流传开来。

　　猪脚姜是广东最具特色的滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的。猪脚姜尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙，有养颜美肤、温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜原本是专为产妇补身食用的，它能补气血、驱风寒、去恶露，还能修复子宫、养身催奶。同时，它也是主人家招呼客人的必备回礼之一。

　　民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱除。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，味道浓郁独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也常常忍不住吃上一些，不少家庭是一家老小一起吃。吃过猪脚姜就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。虽然不少人担心猪脚姜比较燥热，但如果在身体虚弱、需要进补时，适量吃上一点猪脚姜是有好处的。

　　据行家辉哥介绍，猪脚姜炮制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，还可以循环加料。而且，煲猪脚姜一定要用瓦煲，不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。

　　此外，猪脚姜的搭配，可增进食欲、健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水，也可以放些鸡脚、鹌鹑蛋代替。

　　冬季坐月子的饮食原则：

　　1、禁寒凉。

　　冬天坐月子时期的饮食，妈妈们记住一点，就是要“禁寒凉”。坐月子，产妇应吃些营养高、热量高且易消化的食物。同时要多喝水，以促使身体迅速恢复及保证乳量充足。

　　产后多虚多瘀，应禁食生冷、寒凉之品。这些食物会引起产后腹痛、身痛等诸多疾病。所以葱、姜、大蒜、辣椒等辛辣大热的食物应忌食，以免引起便秘、痔疮等不适。

　　2、月子期，水果是必不可少的营养品。

　　水果不仅可以补充肉、蛋类所缺乏的维生素C和纤维素，还可以促进食欲，帮助消化及排便，防止产后便秘的发生。当然，一些体质虚寒的新妈妈，在冬天吃水果可能会引起肠胃不适，此时，可以将这些水果切块后，用水稍煮一下，连渣带水一起吃，就不寒凉了。

　　3、冬季，坐月子的妈妈们还要记住一点就是要勤补钙。

　　妈妈们刚生完小宝宝，体内钙的流失量较大。加上天气寒冷，在冬季坐月子不可能开窗晒太阳，不利于钙的合成和利用。如果妈妈体内缺钙严重容易导致骨密度降低、出现骨质疏松的症状，会发生小腿抽筋、腰背酸痛、牙齿松动等。产后又不注意补钙，不良状况可延续到分娩后两年。