味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

　　猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。

　　长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

　　另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

　　孕妇能吃猪血吗？

　　孕妇能吃，但要注意品质。

　　猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，孕妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

　　产妇能吃猪血吗？

　　产妇能吃，但要注意品质。

　　猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

　　婴幼儿能吃猪血吗？

　　能吃。

　　若是吃鸡血 、鸭血更好，但是不要吃的太咸，小孩子的呼吸道不健全，很容易感染，所以要少吃一些的好。

　　选购攻略

　　看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　食用技巧

　　猪血的食用禁忌

　　高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　不宜食用过量。过量食用，会造成铁中毒。影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

　　猪血的烹饪小技巧

　　买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质。

　　然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

　　烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。