猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。

　　猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显著。

　　孕妇能吃猴头菇吗？

　　孕妇能吃。

　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

　　产妇能吃猴头菇吗？

　　能吃。

　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

　　婴幼儿能吃猴头菇吗？

　　能吃。

　　一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。

　　选购攻略

　　选购猴头菇的时候要注意，猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。

　　食用技巧

　　猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

　　猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

　　针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。