瘦肉酿冬瓜

　　食材：冬瓜500克，猪瘦肉250克，香菇、虾米各10克，鸡蛋2个。

　　准备：冬瓜洗净，去皮及瓤、籽，切成方块，每块成柱形，掏空中心，瘦肉剁成蓉，虾米、香菇与适量青葱均切成米粒状，掺入瘦肉蓉中，加一个鸡蛋清搅拌上劲。

　　做法：将柱状冬瓜放入开水锅中焯一下，捞出晾凉，然后在每个空心冬瓜柱的内壁上撒些干淀粉，塞入搅拌好的肉馅，放入锅内，用中火蒸熟，另用热锅放麻油，加入鲜汤和精盐、味精、胡椒粉等调料，用湿淀粉勾芡，再加一个鸡蛋的蛋清，浇在蒸好后的刚出锅的冬瓜上即可佐餐。

　　功效：这道菜营养丰富，味美可口，有清热利湿、滋阴壮阳的作用，适用于肥胖症、更年期综合征、月经量多的患者作食疗。

　　紫菜海米冬瓜卷

　　食材：冬瓜200克，紫菜2张，海米15克。

　　准备：冬瓜洗净后去皮、瓤及籽，切成细丝，放在沸水中略烫后捞出控水，然后加入少许精盐、味精拌匀，海米剁成末。

　　做法：每张紫菜切成4小张，抹少许湿淀粉，将冬瓜丝与海米末拌匀，放在紫菜一端，然后将紫菜卷成卷，将已包好的紫菜卷在蒸笼上蒸10分钟后取出，用刀切成段，放在盘中，另取锅上火，倒入鲜汤、葱姜汁，蒸紫菜冬瓜卷时剩下的原汁，加适量精盐、味精、黄酒、胡椒粉调味，待烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾稀芡，淋上少许麻油搅匀，淋在刚出锅的紫菜冬瓜卷上，即可食用了。

　　功效：紫菜卷制法简单，只要调味得当，口味也不错，适用用月经量多的女性患者作食疗。

　　荠菜烧肉

　　食材：鲜荠菜30克，猪瘦肉120克。

　　准备：荠菜洗净，切碎。猪肉洗净，切块。

　　做法：先放猪肉入锅，加入清水，文火慢煮，至肉熟，加入葱姜、料酒、酱油、盐等调味品再煮一会，然后倒入荠菜，约煮10分钟，加入味精拌匀，即可食用。

　　功效：荠菜有清热凉血的作用，此菜适用于血热阴虚，经行量多，血色鲜红者作食疗。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）