穰荷姜,是一种姜科姜属的多年生草本植物,喜温暖荫湿的环境,适宜在长江中下游及其以南地区生长,在潜山,一般的菜园中,田里,树荫下都能种。它的姜不是长在土里,而是在姜禾的根部,呈红白色,有的也呈深红。
《本草纲目》记载,穰荷姜味辛,性温,可入菜,并有活血调经,镇咳祛痰,消肿解毒的功效,此外,还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等。药食两用,当真是个好东西!那么穰荷姜应该如何食用呢?
一、小炒穰荷姜
材料:穰荷姜、青椒、盐、味精、糖。
做法:1、穰荷姜洗净切丝;
2、青椒洗净切成丝;
3、热锅热油,先放入青椒爆炒再倒入穰荷姜;
4、放盐、糖、味精调味即可。
二、秋葵拌穰荷姜
材料:秋葵、穰荷姜、日式高汤。
做法:1、秋葵用盐搓一下,过水烫一下(30秒),凉水冲,切滚刀;
2、穰荷姜洗净切丝;
3、切好的穰荷姜和秋葵装盘,淋上日式高汤;
4、放冰箱里30分钟就能上桌啦。
三、清炒穰荷千张
材料:穰荷姜、千张皮、毛豆、油、盐、糖、味精。
做法:1、毛豆先用加了少许盐的热水焯一下,至7、8分熟,提前入味;
2、穰荷姜洗净,去掉外层的皮,切成细丝;
3、千张皮用热水迅速烫一下,然后切成较细的丝备用;
4、锅内加一点油(因为是要体现菜蔬的原味,因此一般加没有什么味道的油,比如色拉油或者玉米油),依次放入毛豆、穰荷姜和千张翻炒;
5、过程中加入少许盐和味精调味;
6、起锅前可以加一点点白糖提味。
除了文中提到的几种穰荷姜的吃法以外,穰荷姜也可以用来入药,中医认为,穰荷姜的功效与作用有不少,它具有治疗咳嗽、气喘的作用。
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