蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
性味：苦甘，寒。
1、高钙
新鲜蒲公英富含易于被人体吸收的钙质。科学实验证实，一小把新鲜的蒲公英含有103mg可被人体吸收的钙质，这个量相对于人体每日推荐摄入钙量的10%，打个比方，这个杭盖量要多与甘蓝。在酸奶里加两到三小把的蒲公英再切一些新鲜水果比如橙子、猕猴桃、无花果、木瓜等，这一杯水果沙拉的含钙量比任何乳制品都要高很多。
2、高铁
蒲公英具有很高的铁含量，一小把新鲜蒲公英大约含有1.7毫克可被人体完全吸收的铁，人体每天大概需要的补铁量是15mg，所以，多吃几把蒲公英，可以有效预防缺铁性贫血。蒲公英蔬菜含有丰富的矿物质，除了钙和铁，还是很好的铜，锰，磷，钾吸收来源。
3、低热量
和所有的绿叶蔬菜一样，蒲公英的热量极低。一杯切碎的蒲公英只有25卡的热量，科学研究证实同等量的蔬菜里，蒲公英的热量是最低的，这也是国外很多减肥者喜欢在正餐里加入蒲公英的原因。不但可以增加饱腹感，还可以提供更多的营养，一举两得。
4、高蛋白
同等量的蒲公英，每份含有的蛋白质比菠菜要多好几倍。一把蒲公英可以补充人体每天需要摄入14%的蛋白质，而且蒲公英含有人体所需的全部种类必需氨基酸。
5、排毒清肠抗氧化
蒲公英其实也是一种利尿剂，有助于肾脏清除废物，阻止过多盐分的吸收，帮助身体排出过量的水减少水肿。近几年的研究发现，蒲公英含有的一种蒲公英碱可以帮助肝脏排除毒素，恢复身体水和电解质平衡。蒲公英含有丰富的抗氧化剂，可以有效防止自由基对细胞和DNA损伤，减缓细胞老化过程，市面上好多化妆品都宣传加入蒲公英精华，就是应用蒲公英抗氧化能力强的特点。
6、抗菌
50%鲜草汁用平板挖沟法，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用；50%全草煎剂用平板挖沟法，对金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌有抑制作用。
7、抗肿瘤
蒲公英热水提取物30-40mg/kg腹腔注射，对小鼠艾氏腹水癌皮下接种后11-20天给药有抑瘤作用，对接种后的1-10天给药无效，其抗肿瘤作用类似香菇多糖，是通过免疫机制实现的。
1、过敏
服用蒲公英熬的中药、蒲公英泡酒后，有些个别的会出现一些麻疹或全身瘙痒等症状，这就是蒲公英的过敏现象。偶尔也会有人在使用蒲公英注射液后会有全身寒冷、面色惨白、嘴唇青紫等症状，这也是过敏现象。
2、易恶心、呕吐
蒲公英的药性较强，如果用量过大会出现恶心和呕吐等不良症状。是药三分毒，蒲公英具有很强的寒性，食用过多会出现肠道反应，建议新鲜蒲公英100g，干蒲公英45克剂量较适宜。
1、蒲公英不能和忍冬藤一起吃
蒲公英和忍冬藤都具有很好的药用价值，但是两者的成分相冲突，如果一起食用会使人感觉疲乏无力、昏昏欲睡，所以蒲公英和忍冬藤不能一起吃。
2、蒲公英不能与辛热食材一起吃
蒲公英是大寒的食材，具有清热解毒的功效，它不能和其他辛热的食材一起食用，如果同时两者属性相克，不但降低了蒲公英的功效还会产生腹痛、腹泻的副作用。
1、体质偏寒的人群不宜喝蒲公英茶。这是因为蒲公英性寒，寒性体质的人不宜吃。普遍来说，怕冷、吃不得生冷物的人群多属于寒性体质，建议可以先进行中医体质辨识，再决定喝不喝蒲公英水。
2、脾虚者不宜喝蒲公英茶。脾虚则运化差，再喝苦寒质的蒲公英，容易加重脾虚症状。
3、久病的人群不宜喝蒲公英茶。俗话说，久病伤阳，就是说久病的人群阳气较弱，如果此时再吃点蒲公英水，会更损害阳气，不利恢复。
同时需要强调的一点是，蒲公英水不宜过量饮用，否则容易出现胃肠不适的情况，出现诸如恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
蒲公英茶+玫瑰花茶
玫瑰花茶活血化瘀，调节内分泌，两者结合，不寒不燥。
适合人群：内分泌失调、容易上火的人群。
蒲公英+红茶
红茶是一种全发酵茶，性温，去寒，和蒲公英茶一同饮用可以去蒲公英的寒性，而且还可以养胃解毒，生津去热，消脂减肥。
适合人群：脾胃虚寒、三高人群。
蒲公英茶+红枣
红枣补气养血、健脾益胃，对体虚者效果不错。
适合人群：阴虚火旺人群。
蒲公英茶+枸杞
枸杞滋阴、养血、护肝，性质温和。
适合人群：肾气虚弱、肝火旺盛的人群。
干蒲公英泡法
干燥蒲公英75克、水1000毫升。将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英。大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时。滤除茶渣，放凉后就可以饮用。
新鲜蒲公英泡法
把新鲜的蒲公英洗干净之后，放在茶杯里，然后开水冲泡后闷一会，就可以饮用。
1、煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
2、蒲公英绿豆汤
蒲公英100克、绿豆50克。将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。功效：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
3、蒲公英茶
蒲公英的苦味是淡淡的，不似黄连、黄芩那样让人望而生畏，采几棵鲜嫩的蒲公英，当茶冲泡，淡淡的苦味里有隐隐的菜叶清香气味，可以防病祛疾，促进健康。
4、蒲公英馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
5、凉拌蒲公英
蒲公英、蒜、干辣椒、花椒。蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗。锅里水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟，捞出沥干水份。大蒜剁碎放在蒲公英上。锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味。捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上，再倒上适量的醋。倒入生抽，放上盐和味精拌匀即可。
6、蒲公英汤
蒲公英、猪肉。把蒲公英摘好洗干净。猪肉切块姜拍碎。把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮。汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉。中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英。转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。
7、蒲公英花红豆糯米粥
蒲公英花、红豆、糯米。红豆剥去外壳，洗净。糯米洗净，浸泡1个钟头。蒲公英洗净。锅里放适量水煮开，放下蒲公英焯1分钟，捞出待用。取砂锅，放适量清水，放下红豆与糯米。大火煮开，小火40分钟。加点油，把蒲公英切碎，放入煮3分钟。加盐，鸡精，鲜抽即可。
8、蒲公英茶水
蒲公英、甘草、蜂蜜、绿茶茶叶、沸水。蒲公英两颗洗净晒干，甘草洗净，备用。取一陶锅，将1中材料放入锅中，加入水煮约20分钟。取一碗，将2的材料过滤后，到入碗中并加入绿茶茶叶与蜂蜜，即可饮用。
蒲公英含有维生素，有清热解毒作用，可治疗肝热，疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可。蒲公英的叶子中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及碳水化合物还有维生素等等，经常服用蒲公英水能够很好的改善皮肤出现皮肤炎或者是湿疹等情况。
通常起痘痘都是由于火热旺盛引起的，喝蒲公英可以祛痘，但效果依各人症状及体质而定。
有时长痘痘是是因为长了感染到细菌，蒲公英具有消炎抗菌的作用。所以说，在没事的时候服用一些蒲公英泡水喝的，对于治疗痘痘和身体是很有好处的。平时也要注意不要用手去摸脸上的痘痘，会感染细菌。通常一天用5克到7克蒲公英泡水喝就可以，不需要太大量。
1、蒲公英饮品
蒲公英洗净放在砂锅中大火煮开，然后改成小火再煮10分钟，放温直接饮用，即有抗衰老、美白祛斑、淡化斑点作用，还有治疗痤疮粉刺作用！
2、蒲公英花茶
蒲公英花蕾（花不要等到开放）采摘回家，晒干，泡水饮用，既是很好的蒲公英祛斑茶，每次饮用加一勺蜂蜜，效果更佳！坚持应用一段时间面色红润，美白祛斑祛痘，淡化斑点抗衰作用！
3、蒲公英花面膜
蒲公英花用开水泡好后，加入蜂蜜一勺，再加适量的牛奶，就制成了液态面膜！液态面膜侵湿面膜纸，直接敷面15分钟后取下，洗净，在上护肤品，连续一个月，面部又白又嫩，不仅斑淡化很多，如果持续用疙瘩也会消失的！
4、蒲公英洗脸
首先我们先摘取一些蒲公英，之后就是将其清洗洁净，然后开始去用大火开始煮，之后的话就是在去选择用小火开始熬煮大约10分钟的时间，最后我们就要将蒲公英捞出来，剩下的水冷却之后我们用来早晚去清洗面部，这个效果是试验出来的，可以起到辅助效果的。或者说是用蒲公英和我们所知道的苍耳一起熬水，同上方法使用也是不错的。