猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，适合所有人，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。猪脚一般用于炖汤、红烧、卤等等，沙茶酱焖猪脚，只是添加了一点沙茶酱，味道马上变得不一样，使本来香糯不腻的猪脚添加了另外一番风味！

　　沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品，其色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味

　　材料：

　　猪脚、沙茶酱、姜、葱、酱油、白糖、料酒

　　做法：

　　1.猪脚洗净后，斩块备用;

　　2.准备好沙茶酱及其他调味料;

　　3.猪脚放入清水中，加葱白和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分;

　　4.锅内放入适量的油将姜、葱爆香，放入猪脚翻炒均匀，调入沙茶酱、酱油、白糖、料酒煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖1个半小时，即可。