芡粉是指烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
孕妇能吃芡粉吗?
能吃。
只要没有糖尿病,孕妇吃的菜里面应该是可以放芡粉的。
产妇能吃芡粉吗?
能吃。
只要没有糖尿病,产妇吃的菜里面应该是可以放芡粉的。
婴幼儿能吃芡粉吗?
能吃。
4个月的宝宝唾液里面就开始有淀粉酶了,就可以消化淀粉类的食物了。但是1岁以内的婴幼儿的菜肴烹调一般不需要勾芡。
选购攻略
颜色与光泽:芡粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的芡粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的芡粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。
斑点:芡粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明芡粉的纯净程度和品质的好坏。
气味:品质优良的芡粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
干度:芡粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。
食用技巧
如果要爆、炒、熘菜肴,芡汁一定要够浓,这样才能裹住原料,不会让汤汁四溢。
如果是扒、烩、烧菜肴,浓度要略低但仍要属浓芡,这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体。
如果做汤汁流动的菜肴,可施薄芡,只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了,太浓会糊,太稀又会显得寡淡。
很多人会说孕妇在怀孕期间不能吃寒凉的食物,因为寒凉的食物可能会导致宫寒引起流产。
2023-11-03 浏览(4213)
很多人在怀孕以后会对自己在饮食上有各种限制,尤其是家里有老人家,经常会告诉孕妇这个不能吃那个不能吃。
2023-10-23 浏览(9992)
很多孕妇在怀孕期间会限制自己的饮食,觉得自己不能乱吃东西,怕会影响胎儿的健康。
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有些人会说孕妇在怀孕期间如果吃了寒凉的食物,可能会导致宫寒引起流产。而绿豆是属于凉性的食物,所以孕妇不能吃。
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