《中国心血管病报告2012》报告数据：估计每年我国约有350万人死于心血管病，占总死亡原因的41%，居各种疾病之首，胆固醇升高是心血管疾病死亡率增加的罪魁祸首。著名心血管病学专家、北京大学人民医院胡大一教授介绍说：血液中的低密度胆固醇（LDL）增多时，会使血液变稠，在血管壁上形成小斑块，逐渐堵塞血管，使血流变慢，引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。更危险的是，不稳定的斑块破裂或脱落，会在短时间内堵塞血管，导致急性心肌梗死或脑中风，危及生命。

　　怎么才能控制住血管里的胆固醇？胡大一教授指出：人体是由血管组成的，不同人群的心脑血管疾病的危险程度各不相同：第一步，要积极检查胆固醇、第二步，要根据心血管疾病风险水平来确定低危、中危、高危和极高危人群各自对应的胆固醇控制目标；第三步，对于心脑血管高危人群来说，心脑血管疾病的治疗，尤其是胆固醇的控制需要一个长期持续的过程，一旦停药，治疗效果将会大打折扣。

　　99营养师温馨提醒，胆固醇的控制主要靠食疗，饮食上要少吃蛋黄、各种鱼卵、蟹黄等食物，可以吃些含量少的食物，如蔬菜、豆类、花生、植物性油脂、面筋以及水果，水果含有果胶，也能降低胆固醇的含量。