鸡蛋是我们最常吃的食材之一了,鸡蛋香软,营养价值十分高,一直都是餐桌上的宠儿。不过不是什么鸡蛋都能吃的,煮鸡蛋的时候如果遇到这几种蛋,不要犹豫,赶紧扔掉!
1、死胎蛋
鸡蛋在孵化时,遭到细菌、寄生虫污染、环境不适等原因导致孵化停止的蛋,这种蛋的营养已经发生了质的变化,如果其中的胚胎死亡过久,蛋白质会分解成多种毒素,再加上细菌的感染,是万万吃不得的。
2、臭鸡蛋
有些人是很节约的,面对有点变质的臭鸡蛋,是绝对舍不得丢的。但是,臭鸡蛋含有大量的细菌繁殖,蛋清中的杀菌素逐渐消失,鸡蛋慢慢失去了本身的营养,食用容易引起细菌性食物中毒。
3、散黄蛋
鸡蛋外壳完好无损,但是内部已经开始变质,就是我们偶尔会遇到的“散黄蛋”,说明这类鸡蛋放置时间已经太长了,蛋白质结构已经被破坏。如果蛋液浑浊,有异味,食用容易引发呕吐、胃部不适,最好不吃。
4、裂蛋
鸡蛋最常见的就是在运输过程中产生的裂纹,苍蝇不叮无缝蛋,裂纹蛋很容易被生物细菌侵入,招惹不明的细菌群。如果鸡蛋裂纹时间长了,最好不要食用以免引发腹泻、细菌感染。
5、搭壳蛋
打开鸡蛋时,如果碰到蛋黄贴在蛋壳上,并且蛋壳内部呈现有颜色的斑点,无鸡蛋的香气,这种鸡蛋就是搭壳蛋,这种蛋吃了不会有过激反应,最好别吃,特别是小孩和老人绝对不能吃。
鸡蛋营养价值真的是很好,但是遇到这几种蛋,大家还是身体为重,万一就吃出病来了呢,这医药费就够买多少个鸡蛋了?特别是老人和小孩,抵抗力也没有成年人这么好!一定要慎重。
注意这十种吃鸡蛋误区
误区一:红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
误区二:农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四:蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
误区五:毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。
误区六:煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。
误区七:生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八:产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
误区九:鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区十:感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
胆囊息肉患者最好不要经常吃鸡蛋,鸡蛋里面含有的脂肪比较多,同时还含有一定量的卵磷脂和卵黄素,蛋黄里面胆固醇含量比较高。
2020-09-27 浏览(7873)
胆结石的患者在胆囊结石没有明显发作,诱发胆绞痛、胆囊炎时,可以少量的吃鸡蛋,尽量以淡青为主,蛋黄要尽量的少吃,因为蛋黄当中含有丰富的胆固醇,容易造成体内胆固醇含量过多,容易引起胆固醇与胆汁酸比例失衡。
2020-05-29 浏览(7390)
胆结石的患者最好是不要吃鸡蛋,尤其是一些经常诱发结石性胆囊炎的患者。因为蛋黄中的胆固醇含量相对较高,容易导致胆固醇含量过高,在胆囊胆汁内析出形成结晶,是诱发胆道系统结石最主要的一个诱因。
2020-05-13 浏览(4226)
一些高胆固醇的食物,包括一些鸡蛋、鸭蛋以及一些蛋黄等;同时不要吃动物内脏以及一些海产品,因为这类食品胆固醇的含量相对比较高。一些含有酒精的饮料、饮品,以及一些辛辣刺激性的食物,也要少吃。
2020-05-13 浏览(5132)
A:建议清淡易消化的饮食。每天的鸡蛋摄入量可以在两到三个,鸡蛋黄的营养价值还是比较高的,可以适当使用,注意腹部保暖,并增加新鲜蔬菜水果以及精肉等相关物质的摄入量。
张强主治医师山东省立第三医院
A:您好,如果您当时遇到烫伤而身边没有烫伤膏,可以使用此种方法,但是还是需要去医院及时就诊。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:饮食清淡,以低盐低糖低脂饮食结构为主,以优质的蛋白质为主,不要吃辛辣刺激,过于油腻高脂的食物
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:患有口腔溃疡后可以通过使用冰硼散或者西瓜霜等一些药物来促进溃疡的愈合。
刘京津副主任医师信阳市中心医院