牛奶

　　牛奶中所含物质能抑制胆固醇的合成，牛奶中含有较多的钙，也可减少人体对胆固醇的吸收。

　　洋葱

　　其降脂效能与其含的烯丙基二硫化物及少量硫基酸有关。这些物质除降脂外，还有保护血管的作用，可防止动脉硬化。

　　鱼

　　英国脑营养专家麦克·科罗斯特研究发现，鱼可降低胆固醇，预防动脉硬化引起的心血管疾病，抑制血液凝集，防止血栓的形成。

　　燕麦

　　美国芝加哥西北大学医学院有关专家证明，进食中等量脂肪和胆固醇者，每天吃100克燕麦麸或燕麦片，数周后可使胆固醇降低5%。

　　玉米

　　玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量占玉米脂肪中60%以上，具有降低血胆固醇、防止动脉硬化的作用。

　　大蒜

　　大蒜可升高血中的高密度脂蛋白(HDL)，对防止动脉粥样硬化极为有利。有人发现，进食大蒜与牛油面包，血中胆固醇不升高；不吃大蒜只吃牛油面包，血中胆固醇可升高20%。

　　黄瓜

　　黄瓜中含柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败物质的排泄和降低胆固醇的作用；鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，对肥胖的人大有好处。