铁皮石斛是我国传统名贵中药材，被列为“中华九大仙草”之首。《神农本草经》中写到，“石斛，味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。

　　石斛既是一味清凉平和的滋补类中药，也是清热消暑良品。夏日炎炎，易伤阴津和伤胃气，吃些石斛，既悦神怡情，又养生治病。

　　中医认为，铁皮石斛的功效是养阴清热，益胃生津，并有补肾养肝，强筋明目作用，可治疗热病、伤暑、中暑、疰夏、胃病及肝肾亏虚所出现的发热烦渴、口燥咽干、汗出心悸、食少呕逆、胃痛嘈杂、视力减退、腰脚软弱、舌红少津等症状。

　　铁皮石斛食疗方

　　1、铁皮石斛洋参煲草龟

　　材料：铁皮石斛10g，西洋参10g草龟1只，脊骨250g，猪肉200g，鸡爪2只，老姜25g，红枣10g，枸杞10g，食盐。

　　做法：将脊骨、猪肉斩件，草龟杀好洗干净。用瓦煲烧水至滚后，放入脊骨、猪肉草龟滚去表面血渍，倒出洗净。装水及材料，煲2小时后即可食用。

　　功效：生津止渴、清热提神、滋补养颜、解酒益胃。

　　2、石斛老鸽汤

　　材料：铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉。

　　做法：老鸽去皮洗净，飞水备用；瘦肉洗净，“飞水”备用；其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。

　　功效：此汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用，特别适宜秋冬时节进补食用。

　　3、苦瓜黄豆石斛排骨汤

　　材料：铁皮石斛、新鲜苦瓜、黄豆(洗净后用清水浸泡过夜)、猪排骨、带皮生姜片3～4片、盐适量。

　　做法：先用清水把铁皮石斛、苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块。排骨入锅加适量冷水，煮开后洗净，沥水后放进瓦煲里(放铁皮枫斗生姜)，加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半个小时，加入苦瓜以及黄豆，继续用文火煲一小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

　　4、田七石斛炖乌鸡

　　材料：乌鸡1只、瘦肉150克、田七10克、铁皮石斛5克、枸杞5克、老姜、葱段。

　　做法：先将乌鸡洗净是，瘦肉切块，田七、石斛洗净。用锅烧水至滚后，放入乌鸡，瘦肉滚去表面的血渍，倒出用水洗净。将乌鸡、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅内，加清水炖2小时，调放盐即可食用。

　　5、虫草石斛炖水鸭汤

　　材料：冬虫草3克，铁皮石斛3克，水鸭150克，姜片适量。

　　做法：将水鸭去毛洗净，飞水，再与洗净的药材一同放进炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即成。

　　功效：冬虫草味甘性温，能补肺肾及喘咳。石斛味甘性平，可以养胃阴，生津液，滋肾阴，润肺，补脾，除虚热。水鸭滋阴养胃，补气利水。

　　6、石斛炖肉汁猪瘦肉

　　材料：猪瘦肉400克、姜3片、麦冬15克、铁皮石斛(铁皮枫斗)25克。

　　做法：先用温水将石斛泡软，用剪刀剪成约6厘米的小段。猪瘦肉洗净剁碎。清水煮沸倒入炖盅，放入肉碎，浸泡30分钟，再放入石斛、麦冬和姜片，用小火炖一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：汤水回甘，清胃热生津止渴，滋肾退热明目。(参考网站：养生之道网)

　　精彩推荐：野生铁皮石斛是药界大熊猫 有九大功效作用