醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。
营养价值
1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收入的作用。
食用效果
醋味酸苦、性温,入肝、胃经;
有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效;
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。
适用人群
一般人群均可食用
脾胃湿盛、痿痹、筋拘挛、外感初起者忌服,胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
针对于少女痛经,从青春期开始就出现了这种痛经,绝大多数都是原发性痛经。对于原发性的痛经,建议患者首先应该注意休息,经期注意保暖,平时要适当运动,饮食方面要均衡。另外如果有吸烟的女性的话,一定要戒烟。
2020-10-25 浏览(3420)
实际上月经期间对水果来讲没有特别的饮食禁忌,水果当中含有大量的维生素C,可以促进铁剂的吸收,有补血的效果,但是不建议吃过于寒凉或者是燥热的水果,太燥热的食物可能会引起月经量的过多,而过于寒凉的食物在月...
2020-09-30 浏览(7161)
...越大冠状动脉粥样硬化程度越明显。其次是性别,女性绝经期后和男性55岁以上容易得冠心病。最后是生活饮食习惯,抽烟酗酒、暴饮暴食、精神焦虑紧张,高盐高糖饮食等。此外,高脂血症、高血压、糖尿病等也会导致冠心病...
2020-07-21 浏览(9510)
经期失眠首先要适当放松心情,不要过于紧张,如果出现经痛,可以吃一些药物。再就是要合理饮食,不要暴饮暴食,要少量多餐。还要注意适当运动,避免游泳或者剧烈运动,避免刺激。
2020-01-04 浏览(8791)
A:此外,还要多吃富含维生素的食物,如各种水果和蔬菜,对身体也有好处。女性除了在饮食中补充营养外,还应注意适当锻炼,在围绝经期多晒太阳。
况雪静主治医师淮南市第一人民医院
A:建议月经期间可以适当的多吃容易消化的食物,多吃蛋类、肉类补充蛋白质,多喝温水,注意保暖,避风寒即可。
余晓芳主治医师九江市妇幼保健院
A:经期补血时,要注重饮食的清淡性,进行积极的保暖。既可以选择食物补血,也可以选择药物补血。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:可以注意下饮食,避免大油大腻,吃一些清淡的,将将肚子胸养好,以后再正常饮食。
殷立东主治医师中国人民解放军联勤保障部队第九六一医院