反营养食物这个词也许我们很陌生,但是这类的食品却满街都是,也就是食品的外观很好看,但是却没有什么营养的食物。那么我们应该怎样识别这类反营养食物呢,下面我们一起来看看专家的意见:
专家教你轻松识别“反营养”食物
什么是反营养物质?
你的第一反应可能是“没有听说过”。的确,这是最近才从西方流行起来的一个新概念。所谓的反营养物质,不是天然物质,而是人们在食品加工过程中故意添加进去的,目的是让食品颜色更漂亮、口感更诱人,但却“偷走”了我们摄取的营养。还有一种就是环境污染物质和抗生素,比如食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物。这些化学物质大多是反营养物质,因为它们阻止营养素的吸收和利用,或者加速营养素的排泄流失。如果膳食中含有大量反营养物质,说明膳食质量较低。不仅营养素缺乏的危险较大,而且患心脏病、糖尿病、癌症等疾病的危险也会加大。
识别反营养物质的真面目
目前,食品中最常见的反营养物质包括以下几种:
反式脂肪能让食品保质期延长,口感更酥脆或者更柔软。它们是一类异常的脂肪酸,会干扰体内正常的脂肪酸平衡,不仅会让你脂肪堆积、皮肤变糟,还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。
1.标签上写着含“部分氢化植物油”、“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物脂肪”、“植物起酥油”、“酥油”、“奶精”、“植脂末”等的食品。
2.放冷后仍不会变软,口感依旧的煎炸食品,以及长时间煎炸食品的油脂。
3.派、起酥面包、奶油蛋糕等口感特别好的焙烤食品和甜食。
4.各种似乎含有奶的乳白色甜饮料、糖果、冷饮,特别是奶茶、奶糖、冰淇淋、雪糕和低档巧克力。
通过上面的文章我们知道了,哪些食物是最典型的反营养食物,希望能够给引起大家的重视,在日常生活中尽量不要食用这些食物。
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