购买和制作肉禽鱼时应注意什么

　　1、不要吃任何生的鱼、肉、禽肉。

　　2、肉类、鱼、禽无论在烹饪前还是食用后，都要及时冷藏。

　　3、肉在热时食用，吃完后快速放到冰箱中，放在室温里的时间不能超过2小时。

　　4、不要把冻肉和含奶的食品放在室温下，应将这些食物放在一个容器中，然后放到冰箱底层，防止肉汁滴到其它食物上。

　　5、所有的猪肉类都要加热在74摄氏度以上、禽肉在82摄氏度以上。当烤肉时，把肉放在烤架上之前要预加热，确保肉内部温度达到适宜温度。有一种简便方法可以知道肉、鱼、禽是否充分烤熟，拿串肉的扦子或薄刀刺一下肉最嫩的部位，如果很顺滑，流出的汁是清亮的而不是红色，就可以食用了。