油麦菜含有一定量的蛋白质、脂肪、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等维生素和钙、铁等矿物质，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。此外，油麦菜中富含膳食纤维。

　　油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

　　孕妇能吃油麦菜吗？

　　孕妇能吃。

　　油麦菜膳食纤维丰富，可以预防便秘，还是补钙等营养素的好蔬菜。

　　产妇能吃油麦菜吗？

　　能吃。

　　油麦菜膳食纤维丰富，可以预防便秘，还是补钙等营养素的好蔬菜。

　　婴幼儿能吃油麦菜吗？

　　能吃。

　　油麦菜营养丰富，但性凉，要注意不要吃太多。

　　选购攻略

　　选购油麦菜的时候，尽量选择颜色偏浅绿而不是深绿的，口感会更嫩更清甜一些。尤其如果准备用来生吃的话，更需要注意这一点。油麦菜以叶质呈青色为佳。

　　食用技巧

　　可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

　　油麦菜炒的时间不能过长断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

　　海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

　　油麦菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉以免诱发赤褐斑点。

　　油麦菜性寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。