包心豆腐丸

　　准备食材：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、鸡蛋1个、食盐2克、葱3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高汤1碗、香菜适量、胡椒粉少量。

　　步骤1：香菇切成末，放入肉馅中。放入葱末、姜末。

　　步骤2：加入生抽、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅打。

　　步骤3：豆腐放入大碗中用小勺压成泥。加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

　　步骤4：取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅。

　　步骤5：包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟。

　　步骤6：锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

　　烹饪小贴士

　　1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

　　2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

　　营养价值

　　豆腐被誉为“植物肉”，是补充植物性蛋白的优质来源。豆制品是催奶食物，对储备乳汁有促进作用。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　推荐人群：备孕 孕期 月子/产后 儿童

　　忌食人群：婴儿