脆藕炒鸡米
1.准备食材:鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙。
2.步骤1:将黄瓜切成块。
3.步骤2:木耳泡发。
4.步骤3:将莲藕、胡萝卜、木耳切成小块。
5.步骤4:将鸡腿去骨,切成1.5cm的小块,将腌鸡的调料(盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙)、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀,腌制30分钟。
6.步骤5:炒锅烧热,放入沙拉油转小火,放入鸡肉慢慢煎香,刚开始不要翻动,等鸡肉有些回缩时,再由底部铲起,直至煎的有些微黄盛出,锅中留油。
7.步骤6:锅内剩下的鸡油,先放入莲藕丁翻炒约2分钟,再依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳、少许盐翻炒均匀。
8.步骤7:最后加入炒好的鸡米,大火翻炒几下即可出锅。烹饪小贴士注意鸡肉的火候,以防口感变柴。藕丁的火候亦是如此。
营养价值
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
推荐人群:备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:婴儿
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