薯类食物的营养特点是:
⑴含有丰富的淀粉
淀粉是碳水化合物的重要来源,它所提供的能量占人体总能量的60%~70%。在每100克干薯类食物中含有76~81克的碳水化合物,即高于谷类食物。薯类食物中含有优质的淀粉,尤其是由木薯生产的淀粉极易消化,常适宜于婴儿及病弱者食用。并且,淀粉又是烹调中上浆、挂糊、勾芡的主要原料。
⑵含有丰富的膳食纤维
每100克干薯中含有1.5~2.0克膳食纤维,是谷类稻米的1~2倍。薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维,有利于肠道蠕动,食物消化。
⑶含有丰富的胡萝卜素和维生素C
每100克干红薯中胡萝卜素和维生素C的含量,分别为750微克和25毫克,在土豆粉中分别为120微克和27毫克,而在谷类食物中基本上不含有这类维生素。
⑷含有较多的矿物质
在薯类食物中钙、铁的含量较高,每100克薯类食物中含钙量为100~200毫克,铁为10毫克,分别为谷食物的5~10倍。
⑸含有某些特殊的营养保健成分
如在薯类食物中所含有的粘体蛋白(即一种多糖蛋白的混合物),可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。同时,对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。
薯类的主要成分是淀粉。薯类含有一种特殊的淀粉,叫做抗性淀粉,属于食物纤维类。这种淀粉具有耐受消化酶的作用,食用后在胃内停留时间较长,在小肠内不消化吸收,只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解,生成短链脂肪酸,作为结肠细胞的能量来源,有增强结肠运动的功能,可以防治便秘。因此,人们吃薯类食品后,饱腹感增强,不容易饥饿,且血糖升高缓慢,可以较长时间维持血糖。
此外,薯类富含的食物纤维能够在消化道里吸水膨胀,增强肠蠕动的同时,增加粪便的体积,对于预防便秘特别有效。薯类食品脂肪含量并不高,只占0.1%,只要食用的量不过多,不超过能量需要,就不会转变成脂肪储存起来。另外,薯类食品维生素含量也很丰富。
薯类的制作方法同样重要,煮食或做汤,营养吸收好。由于烹调方法选择不当,维生素会大量损失,尤其油炸的加工方法,增加脂肪,成倍提高能量,因此,要避免吃油炸薯条和烤地瓜。
...维素的摄入量,同时要严格的限制高脂肪、高胆固醇类的食物,控制好体内血脂的水平,通过饮食来控制动脉硬化的进展。此外要养成运动的习惯,选择合适的运动方式,掌握好运动的强度。
2021-03-02 浏览(5266)
...粥样硬化可以用卵磷脂。卵磷脂属于一种非常有益的保健食物,可以通过多种渠道预防动脉硬化的进展。卵磷脂能对血脂起到溶解的作用,还能对动脉壁进行保护,防止血脂渗透到动脉壁内。还可以起到促进血液循环的作用,能...
2021-03-02 浏览(2523)
蛀牙牙疼要分清是食物嵌塞性疼痛还是牙齿刺激的敏感性疼痛。若是食物嵌塞性,通过检查有深龋或牙齿发黑时,需及时补牙治疗。若牙齿表现有龋齿,并伴有冷热敏感的刺激症状,需及时保护牙髓治疗。此外,需进行口腔保健...
2020-11-05 浏览(3323)
防止蛀牙,首先是进行口腔的保健,防止食物残渣的堆积、定期刷牙、少吃糖类个碳水化合物。其次是发生龋齿后,定期的检查和对症补牙治疗。最后若牙齿不齐出现错位拥挤,需及时进行牙齿矫正,预防龋齿的发生。
2020-11-05 浏览(2471)
A:在日常生活中要有良好的生活习惯,要坚持适当的体育锻炼,保持良好的心态,不要盲目的使用保健品。
余晓芳主治医师九江市妇幼保健院
A:平时要保持愉悦的心情,做自己喜欢做的工作,这样转移注意力就能够减轻更年期的症状。平时要多吃豆类的食物,多吃硬果类的食物,能够减轻更年期的症状。
陈淑梅副主任医师铜陵市人民医院
A:治疗这种疾病,建议患者还是要积极定期的到医院进行体检,饮食上不要吃辛辣刺激的食物。
徐志强副主任医师锦州市中心医院
A:饮食应多吃富有维生素和蛋白质而易于消化的食物,应少食多餐,禁止暴饮暴食,以免增加心脏的负荷。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院