牛肉是调经健骨的上好佳品，别名黄牛肉，每日适用量大约100克左右，最佳的食用方法除了常见的炖汤之外，还可以煮粥。

　　牛肉的保健功效

　　牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，对虚损消瘦、消渴、水肿、腰膝酸软、久病体虚、面色萎黄、头晕目眩等病症有很好的食疗作用，常吃牛肉，对肌肉生长也有一定的好处。

　　牛肉的调经说法

　　自古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法，牛肉营养价值很高，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨、补血养颜，适合血虚、月经过少、面色无华的女性食用，有很好的食疗效果。

　　食用注意

　　1、烹饪牛肉的时候不容易熟烂，可以在烹饪前用木棒锤几下或在烹饪的时候放入几颗山楂。

　　2、烹调可口美味的牛肉最主要的秘诀在于不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式，肉质较嫩的牛肉适合烧、烤、煎、炒，肉质较坚韧的牛肉部位则适合炖、煮、蒸。

　　营养搭配

　　牛肉+枸杞：养血补气。

　　牛肉+南瓜：排毒止痛。

　　牛肉+洋葱：补脾健胃。

　　牛肉+芹菜：降低血压。

　　推荐食谱：彩椒牛肉丝

　　材料：牛肉200克，彩椒90克，青椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许。

　　调料：盐、鸡粉、白糖、食粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、彩椒切条，青椒切丝，牛肉切条，加入盐、鸡粉、生抽、食粉、水淀粉、食用油，腌制10分钟至食材入味，青椒、彩椒焯水。

　　2、锅中注油烧热，放入姜片、蒜末、葱段、牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、盐、鸡粉、白糖、水淀粉，翻炒均匀。

　　3、关火后盛出即可食用。

　　营养功效：本品补中益气、补益脾胃、开胃，可用于女性月经过多、腹痛等症。

　　豆腐牛肉羹

　　材料：牛肉90克，豆腐80克，鸡蛋1个，鲜香菇30克，姜末、葱花各少许。

　　调料：盐、料酒、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、洗好的豆腐切成丁，洗净的香菇切粒，洗好的牛肉剁成末，鸡蛋打散调匀，豆腐、香菇焯水。

　　2、用油起锅，放姜末爆香，倒入牛肉末，淋入料酒炒香，加水，煮沸，倒入豆腐和香菇搅匀，加盐，用大火煮约1分钟，捞出浮沫，倒入水淀粉拌匀，倒入蛋液煮沸，放葱花拌匀。

　　3、将煮好的食材盛入碗中即可。

　　营养功效：本品清热解毒、补益脾胃、益气血，可用于月经不调、月经过多等症。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）